Gestione degli ALLERGENI nel Settore Alimentare
CONSULENZA E FORMAZIONE PER LA GESTIONE DEL RISCHIO ALLERGENI A TUTELA DEL CONSUMATORE
Con l’entrata in vigore del regolamento (UE) n.1169/2011, uno degli adempimenti più importanti a carico dell’Operatore del settore alimentare è quello della corretta informazione al consumatore circa la presenza negli alimenti di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.
Tale onere riguarda tutti gli Operatori del settore alimentare in tutte le fasi della catena alimentare quando le loro attività riguardano la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.
Riguarda quindi anche gli alimenti somministrati negli esercizi pubblici e nelle collettività.
Perciò risulta necessario un percorso di formazione per gli operatori del settore alimentare e per il loro personale al fine di una corretta applicazione di Buone Prassi per la gestione degli allergeni durante le preparazioni e/o manipolazioni e per una puntuale e precisa informazione al consumatore in tale ambito.
Il corso della durata di 2 ore, si svolge tramite lezioni frontali ed esercitazioni d’aula è valido anche come AGGIORNAMENTO del corso di formazione igienico-sanitaria (HACCP).
Ai partecipanti viene rilasciato attestato di partecipazione, valido ad ottemperare all’obbligo di formazione periodica per gli alimentaristi ai sensi del capitolo XII dell’allegato II al reg. (ce) 852/04.
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