Campionamento batteriologico delle CARCASSE animali nel MACELLO
Programma di intervento per il MACELLO
Per quanto riguarda il numero di campioni da analizzare vengono attuati i campionamenti su 5 carcasse, o su tutti gli animali macellati in una giornata se in numero inferiore a 5, con una frequenza da stabilirsi ai sensi del Decreto Direttore Generale Regione Lombardia n° 1055 del 08/02/2007 – Approvazione delle indicazioni sull’applicazione del Regolamento (CE) n. 2073/2005 – e in base all’andamento dei risultati ottenuti.
Frequenza di campionamento | Oggetto | Parametri da ricercare |
| Giornata di macellazione | 5 CARCASSE oppure tutti gli animali macellati in una giornata se in numero inferiore * | CARICA BATTERICA TOTALE |
| ENTEROBACTERIACEAE | ||
| SALMONELLA |
* Qualora uno stabilimento effettui la lavorazione per più giorni durante la settimana, il giorno di campionamento deve variare da una settimana all’altra, affinché sia coperto ogni giorno della settimana di lavorazione effettiva. Nel caso in cui nel giorno definito per il campionamento vengano macellati meno di 5 capi ungulati, o di 15 broiler o tacchini, il numero previsto dei capi da campionare deve essere raggiunto in più sedute successive di macellazione (Decreto Direttore Generale n° 1055 del 08/02/2007).
FREQUENZA CAMPIONAMENTI DI CARCASSE UNGULATI
Capacità produttiva | Frequenza minima di campionamento | Scelta |
| oltre 100 UGB1/settimana (media annuale) | settimanale | □ |
| tra 41 e 100 UGB1/settimana (media annuale) | mensile | □ |
| tra 21 e 40 UGB1/settimana (media annuale) | bimestrale | □ |
| tra 11 e 20 UGB1/settimana (media annuale) | Trimestrale – 4 volte / anno | □ |
| Fino a 10 UGB1/settimana (media annuale) | Quadrimestrale – 3 volte / anno | □ |
1 1 UGB corrisponde a un capo bovino adulto, a due vitelli, a un solipede, a 5 suini, a 10 ovicaprini o a 20 agnelli, capretti o suinetti di peso vivo inferiore a 15kg
(Decreto Direttore Generale n° 1055 del 08/02/2007).
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